Snelle avocado-grapefruit salade

Een beauty van een frisse salade, perfect voor een warme zomerdag. Snel gemaakt, altijd succes verzekerd en vooral: een enorm gezonde lunch voor rolstoelers. Avocado’s zijn namelijk rijk aan eiwitten. Ze bevatten alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft om eiwitten te vormen. Het eiwit in avocado’s wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam, omdat avocado’s veel vezels bevatten. Dit in tegenstelling tot het eiwit in biefstuk, dat kunnen de meeste mensen (en zeker rolstoelers) moeilijk verteren.

Het sit smart dieet receot

Avocado’s zijn een enorme bron van omega 3 vetzuren – iets waaraan de meeste rolstoelers, aangetoond, een enorm tekort hebben.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe (maar niet te zachte) avocado’s
  • 2 grapefruits
  • 1 zakje ruccola
  • 2 el olijfolie, 2 tl mosterd, 4 el citroen- of limoensap
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • (Keltisch) zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 el hennepzaad

Bereiden:

  • Ontvel de grapefruit en snijd het vlees los van de vliesjes
  • Ontdoe de avocado’s van schil en pit, snijd in plakjes.
  • Meng de avocado, grapefruit en ruccola door elkaar en leg op een leuk bord (of in je lunchtrommel want dit is ook een heerlijke en ideale take- to- work- lunch)
  • Sprenkel er de dressing overheen (het lijkt weinig dressing maar deze salade heeft écht niet meer nodig en is zelfs lekker met enkel wat citroen- of limoensap)
  • Maak af met zout en peper
  • Bestrooi met hennepzaadjes
  • Bestrooi eventueel met een héél klein beetje smoked paprika powder zoals ik hier heb gedaan

>>> Meer heerlijke, eenvoudige Sit Smart Dieet recepten van Annemarie / The Sitting Chef vind je hier.

Wil je all the way voor een gezondere leefstijl gaan?

Bestel dan snel het boek bij bol.com!

Het Sit Smart Dieet