Broccolisoep met limoenblaadjes en kokosmelk

Broccolisoep maak ik ongelooflijk vaak. Op allerlei manieren. Dit is één van mijn favoriete receptjes. In een handomdraai gemaakt, super verzadigend, boordevol vezels en alle ongelooflijk gezonde eigenschappen van de zogenaamde ‘crucifere’  (ofwel: ‘kruisbloemige’) groentes (bloemkool, broccoli, boerenkool, groene kool, rode kool, spruitjes) – helemáál voor rolstoelers!

Sit Smart Diet Food

Zo bleek uit studie [1] dat de groei van verschillende typen kanker (maagkanker [2], darmkanker [3], alvleesklierkanker [4], longkanker, [5] prostaatkanker [6] en borstkanker [7] beduidend werd geremd door kruisbloemige groenten. In deze laboratoriumstudie werd het effect van 34 groente-extracten gemeten op de groei van deze typen tumoren. Het bleek dat de groei werd geremd door bioactieve stoffen die voorkomen in groenten zoals bijvoorbeeld broccoli. In de kruisbloemigen gaat het om de stoffen glucosinolaat en indol-3-carbinol en in de look is dat de stof allylsulfide.

Ook blijken crucifere groenten een anti inflammatoir effect [8] te hebben en een zeer gunstige invloed op darmziekten zoals het Prikkelbare darmsyndroom (PDS), de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa. En, ook heel goed nieuws voor rolstoelers: ze werken aangetoond ook ze heel goed te werken tegen vaatverharding (arteriosclerose) en diabetes type 2 [9]. Groenten zoals wortelen, tomaten, sla en aardappelen boden geen bescherming. Crucifere groenten vormen qua gezondheidseffecten echt een klasse apart.

Sit Smart Diet Recipe

4 personen

Ingrediënten

  • 500 g broccoli, in roosjes
  • 1 el extra vierge kokosolie
  • 1 flinke teen knoflook, uitgeperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl gemalen korianderpoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 el glutenvrije groentebouillonpoeder
  • Handje kaffir limoen blaadjes om mee te koken. Haal ze er voor het pureren weer uit.
  • Sap van ½ limoen
  • Als garnering: hennepzaad en pompoenpitten (en/of eventueel wat lijnzaad en (geweekt) chiazaad.
  • versgemalen peper en zout naar smaak
  • Optioneel zakje Cavolo Nero / palmkool (Albert Heijn)

Bereiding

  • Snijd de broccoli in roosjes.
  • Verwarm 1 el extra vierge kokosolie op middelhoog vuur.
  • Voeg het geperste teentje knoflook, de gesnipperde ui en het korianderpoeder toe.
  • Bak even om en voeg de broccoliroosjes en eventueel de Cavolo Nero toe.
  • Schep even om.
  • Voeg kokosmelk, 500 ml water, kaffir limoenblaadjes en bouillontablet (of bouillonpoeder) toe.
  • Breng de soep aan de kook en draai zodra de soep kookt het vuur laag. Laat in ca. 10 minuten gaar koken.
  • Pureer met staafmixer (of in een blender) tot romige soep.
  • Dien op in leuke kom, en garneer met wat hennepzaadjes en pompoenpitten en een extra scheutje kokosroom/melk.

Kijk HIER voor meer blogs (en gratis recepten!)

Het Sit Smart Dieet - Gezond eten als rolstoeler

 

Of bestel hier Het Sit Smart Dieet, de eerste evidence-based voedingsgids voor rolstoelers, van mij en revalidatiearts Dr. Kees Hein Woldendorp. In deze complete en praktische gids vind je álles wat je moet weten over je lichaam als rolstoeler. Incl. heerlijke, makkelijke voorbeeld recepten!

Referenties

[1] Jane V. Higdon, Barbara Delage, David E. Williams, and Roderick H. Dashwood. Cruciferous Vegetables and Human Cancer Risk: Epidemiologic Evidence and Mechanistic Basis. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55(3): 224–236.

[2] Wu QJ1, Yang Y, Wang J, Han LH, Xiang YB. Cruciferous vegetable consumption and gastric cancer risk: a meta-analysis of epidemiological studies. Cancer Sci. 2013 Aug;104(8):1067-73.

[3] Lynn A1, Collins A, Fuller Z, Hillman K, Ratcliffe B. Cruciferous vegetables and colo-rectal cancer. Proc Nutr Soc. 2006 Feb;65(1):135-44.

[4] Li-yi Li, Yue Luo, Ming-dong Lu, Xiao-wu Xu, Hai-duo Lin, and Zhi-qiang Zheng. Cruciferous vegetable consumption and the risk of pancreatic cancer: a meta-analysis. World J Surg Oncol. 2015; 13: 44.

[5] Tram Kim Lam, Lisa Gallicchio et. al. Cruciferous vegetable consumption and lung cancer risk: a systematic review. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009 Jan; 18(1): 184–195.

[6] Kristal AR, Lampe JW. Brassica vegetables and prostate cancer risk: a review of the epidemiological evidence. Nutr Cancer. 2002;42:1–9

[7] Lee SA1, Fowke JH, Lu W, Ye C, Zheng Y, Cai Q, Gu K, Gao YT, Shu XO, Zheng W. Cruciferous vegetables, the GSTP1 Ile105Val genetic polymorphism, and breast cancer risk. Am J Clin Nutr. 2008 Mar;87(3):753-60.

[8] Yu Jiang, MD, MPH, Deputy chief, Sheng-Hui Wu, MD et al. Cruciferous Vegetable Intake Is Inversely Correlated with Circulating Levels of Proinflammatory Markers in Women. J Acad Nutr Diet. 2014 May; 114(5): 700–8.e2.

[9] Jia X1, Zhong L1, Song Y1, Hu Y1, Wang G1, Sun S2.Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016 Aug;10(4):272-80.

 

sit smart diet facebook supportgroup

Motivatie en inspiratie nodig? Sluit je aan bij De Sit Smart Dieet Facebook Supportgroep!