Een roerei zonder ei, het kan! Het is zeer eenvoudig en snel te maken, en het is nog heerlijk ook. Probeer deze scrambled tofu eens als ontbijt of lunchgerecht. Maar ook geweldig als snel diner met gebakken bloemkool- of broccolirijst.
Ingrediënten
- 1 blok tofu
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- bakje champignons, in plakjes gesneden
- 250 gr cherrytomaatjes, in vieren gesneden
- Handje verse platte peterselie, fijngehakt
- ½ tl kurkumapoeder
- 1/2 tl Kala Namak zout (en anders selderijzout of Herbamare)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiden
- Haal de tofu uit de verpakking en spoel af.
- Verkruimel de tofu met je handen fijn boven een grote kom.
- Fruit de ui op middelmatig vuur in hapjespan. Voeg cherry tomaatjes en champignons toe en bak even mee.
- Voeg de verkruimelde tofu toe en bak voor 3 minuten (schep regelmatig om).
- Voeg de kurkuma en het Kala Namak zout en de peterselie toe, en schep nog even 1 minuut bakkend om.
- Breng op extra smaak met zwarte peper.
Meer van dit soort heerlijke, eenvoudige én betaalbare recepten vind je in Het Smart Dieet.
