Winter salade met quinoa, spinazie, hazelnoten, avocado, bloedsinaasappel en granaatappelpitjes

Sit Smart Dieet

2 -3 personen

Nodig

  • 1/2 pak gemengde quinoa (Bijv. Lassie quinoamix)
  • ½ zak verse baby spinazie
  • 1 avocado
  • 2 handjes hazelnoten
  • 1 bloedsinaasappel
  • 1 bakje verse granaatappelpitjes
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Peper en zout  naar smaak
  • Optioneel: 1 knoflookteen, uitgeperst

Bereiding

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, in 1 el groentebouillon, en laat uitwasemen
  • Schil de avocado en snijd in blokjes
  • Pel de bloedsinaasappel en snijd in blokjes
  • Hak de noten grof en verwarm kort in een droge koekenpan
  • Meng alle ingrediënten door elkaar, laat even intrekken en serveer warm, lauwwarm of koud
  • Voeg er eventueel 1 grote verse teen uitgeperste knoflook aan toe
  • NB: Ook een handige salade voor on-the-go, en op kantoor!

[Kijk hier voor mee recepten].

Sit Smart Diet (SSD)

GOED OM TE WETEN: QUINOA IS RIJK AAN HOOGWAARDIGE EIWITTEN

 

Quinoa is een zaad – géén graan

Quinoa is geen graan maar een “pseudo-graan”. Het is een zaad eigenlijk. Het veroorzaakt dus, in tegenstelling tot granen, geen stijging van de bloedsuiker en is niet insulineproducerend, maar zorgt juist voor het stabiliseren van je bloedsuikerwaarden.

Aminozuren powerhouse

Quinoa is een aminozuren powerhouse en bevat alle 8 essentiële aminozuren, twee keer zoveel vezels als alle andere “granen” en het is ook nog eens glutenvrij. Quinoa bevat zo’n 222 calorieën en 8 gram eiwitten per 185 gram.

Vol antioxidanten en ontstekingswerend

Daarbij zit quinoa, aangetoond, vol met 2 plantaardige antioxidanten, genaamd: quercetin en kaempferol. Deze hebben een krachtige ontstekingswerende werking, hebben kankerwerende en anti-virale eigenschappen en werken – aangetoond- als een natuurlijk anti depressivum.